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Receta de pastel de zanahoria esponjoso

La tarta de zanahoria es una de las más populares que existen.  Su sabor gusta a grandes y pequeños y es perfecta para todas las épocas del año. Una vez hecha la tarta se conserva a la perfección en nuestros frigoríficos, y ya te adelantamos, que está mucho más rica de un día para otro. 

¿Qué ingredientes necesitas?

Para la masa

  • 150 gramos de harina
  • 250 gramos zanahoria rallada
  • 180 ml aceite
  • 85 gramos azúcar
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada canela
  • 1/2 cucharada nuez moscada
  • 1/2 cucharada clavo
  • 1/2 cucharada sal
  • 100 gramos nueces

Ingredientes para la crema

  • 400 gramos queso crema
  • 200 ml nata para montar
  • 40 gramos azúcar glass

Caramelo

  • 150 gramos azúcar
  • 50 ml agua
  • 80 ml nata para montar templada
  • 30 gr mantequilla con sal

Preparación

En una cazuela vertemos el azúcar, añadimos el agua y lo ponemos a fuego medio-alto. Cocinamos hasta que la mezcla se vuelva de color caramelo y luego añadimos la nata y la mantequilla. A continuación reservamos el caramelo y tamizamos la harina. Añadimos una cucharada de canela, una cucharada de nuez moscada y media cucharadita de clavo molido. Añadimos media cucharadita de sal y mezclamos todo. Rallamos las zanahorias y ponemos en el recipiente de la amasadora el azúcar y el aceite y lo batimos durante aproximadamente 1 minuto. Añadimos los huevos y los integramos y añadimos la mezcla de harina que preparamos anteriormente y un sobre de levadura química o polvos de hornear de 16 gramos. Mezclamos todo, añadimos la zanahoria y las nueces partidas. 

Forramos el fondo del molde con papel para hornear y untamos los bordes con aceite y ponemos en el molde la tercera parte de la masa. Metemos al horno y horneamos a 180 grados con calor por arriba arriba y abajo unos 15 minutos o hasta que esté hecho.

Pasados los 15 minutos pinchamos con un cuchillo la masa, y si sale seco, comprobamos que ya está hecho. 

Lo ponemos sobre la rejilla para que se vaya enfriando y de la misma forma horneamos las láminas restantes, ponemos en el recipiente de la batidora queso para untar y añadimos nata o crema para montar y añadimos azúcar glass.

Batimos la mezcla hasta que se vuelva cremosa y esponjosa y forramos con papel de hornear para que luego sea fácil desmoldar. Ponemos una lámina en el molde y por encima la tercera parte de la crema.

Para terminar, dejamos reposar la tarta en la nevera un par de horas y la desmoldamos.

¡Ya puedes disfrutar de tu tarta de zanahoria!


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